人在四合院，统治整个院区

“略懂一点。”林卫东语气依旧平淡，但眼神里却透着一股强大的自信，“川菜也正好会几个家常的，回锅肉、麻婆豆腐什么的。”

食堂主任将信将疑。眼下实在是没办法了，死马当活马医吧！他一咬牙：“行！卫东同志，那就麻烦你试试！需要什么材料，后厨都有！只要能让领导们满意，我给你记一大功！”

林卫东点点头，也不多话，跟着食堂主任就进了后厨。

后厨的炊事员们看到林卫东进来，都愣住了。得知他是来顶替做小灶的，更是面面相觑，觉得食堂主任是不是急糊涂了。

林卫东没理会众人的目光，直接走到灶台前。他先是熟悉了一下这个年代的土灶和大铁锅，然后开始检查食材。五花肉、豆腐、豆瓣酱、花椒、蒜苗……材料倒是齐全。

他深吸一口气，眼神变得专注。前世作为资深吃货兼独居人士，他的厨艺本就不差，加上系统强化后对身体极致掌控力，无论是刀工还是对火候的把握，都达到了一个惊人的程度。

只见他手起刀落，一块肥瘦相间的五花肉被切成薄厚均匀、片片透光的肉片，刀工之精湛，让旁边几个老炊事员都瞪大了眼睛！

起锅烧油，动作娴熟流畅。待油温合适，下入肉片煸炒，肉片卷曲成漂亮的灯盏窝状，油脂被逼出，香气开始弥漫。然后下入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，再加入豆豉、甜面酱……

每一个步骤，他都做得有条不紊，精准无比。火候的控制更是妙到毫巅，大火爆香，小火慢煨，切换自如。

很快，一股浓郁霸道、勾人魂魄的麻辣鲜香气息，如同实质般从后厨弥漫开来！这香味，远比刚才刘师傅做的那份要醇厚、要正宗、要诱人得多！

“嚯！这味儿！正啊！”一个老炊事员忍不住吸着鼻子赞叹。

“这刀工，这火候……绝了！比傻柱都不差！”另一个也服气了。

食堂主任闻着这香味，悬着的心放下了一半，脸上露出了惊喜的神色。

回锅肉出锅，装盘。肉片色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，蒜苗翠绿，红油诱人。

紧接着，林卫东又开始制作麻婆豆腐。焯水、炒肉末、加豆瓣酱、高汤、下豆腐、勾芡、撒花椒面、葱花……动作行云流水，一气呵成！

当那盘麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字俱全的麻婆豆腐端出来时，整个后厨的人都忍不住咽了口口水！这卖相，这香气，简直绝了！

“快！快给领导们端上去！”食堂主任激动地指挥着。

服务员端着这两盘色香味俱全的菜肴，快步走进了小食堂。

小食堂里，杨厂长正陪着几位衣着体面的客人说话，脸色有些勉强。刚才那道回锅肉实在差强人意，让他觉得很没面子。

当新的回锅肉和麻婆豆腐被端上桌，那霸道诱人的香气瞬间充斥了整个房间时，所有人都精神一振！

“咦？这味道……”一位客人抽了抽鼻子，脸上露出惊讶之色。

杨厂长也闻到了，这香味可比刚才那道正宗多了！他连忙招呼：“来来来，各位领导，再尝尝我们食堂的手艺！”

众人动筷。

回锅肉入口，咸鲜微辣，酱香浓郁，肥瘦相间的肉片口感层次分明，嚼劲十足，回味无穷！

麻婆豆腐更是让人拍案叫绝！豆腐嫩滑如脑，麻辣鲜香烫酥嫩活，八字特点完美呈现，吃得人额头冒汗，大呼过瘾！